Ingrédients :
- 15 ml (1 c. soupe) d’huile végétale
- 1 oignon blanc haché
- 2 poireaux en rondelles
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 céleris ciselés
- 2 carottes en rondelles
- 540 ml (19 onces) de tomate en dés
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 450 g (1 lb) de tortellini de veau
- 500 ml (2 tasses) d’épinards frais, tassés et hachés
- 10 ml (2 c. à café) de thym séché
- 10 ml (2 c. à café) de basilic séché
- 60 ml (4 c. soupe) de crème fraîche
- 30 ml (2 c. soupe) origan frais ciselé finement
- Sel et poivre noir, au goût
Préparation :
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, les poireaux, l’ail, le céleri et les carottes pendant 3 à 5 minutes en brassant.
- Ajouter les assaisonnements et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Ajouter la boîte de tomates, le bouillon de légumes et les tortellinis; porter à ébullition.
- Réduire à feu doux, couvrir partiellement, et laisser mijoter de 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les tortellinis soient cuits.
- Ajouter les épinards et couvrir 5 minutes.
- Saler et poivrer, au goût.
Présentation :
Au service, garnir chaque bol à soupe de 15 ml de crème fraîche et d’une bonne portion d’origan frais ciselé.
