Ingrédients :
- 500 ml (2 tasses) de gnocchis
- 15 ml (1 c. soupe) de sel
- 45 ml (3 c. soupe) d’huile d’olive
- Thym haché finement
- Romarin haché finement
- 2 tomates séchées ciselées
- 2 tomates moyennes en rondelles
- 4 figues coupées en quartiers
- 4 tranches fines de jambon de Parme
- 500 ml (2 tasses) de mesclun
- 20 olives noires dénoyautées
Assaisonnement :
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. soupe) de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation de la salade :
En premier lieu, préparer les gnocchis, car il faut les ajouter tièdes à la salade. Il faudra donc les laisser reposer une dizaine de minutes.
Préparation des gnocchis :
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 8 à 10 minutes.
- Égoutter; rincer immédiatement à l’eau tiède. Déposer et tapoter avec un linge propre et sec. Réserver dans un bol avec un peu d’huile d’olive.
- Faire chauffer une poêle à feu doux (si elle est trop chaude, les gnocchis vont vite brûler et devenir noirs). Faire dorer les gnocchis pendant 5 minutes. Ajouter un peu de thym et de romarin, puis remuer de temps en temps pour que les gnocchis soient bien dorés, le but étant qu’ils soient un peu grillés à l’extérieur, mais toujours tendres et moelleux à l’intérieur.
- Saler et poivrer, puis faire reposer dans une assiette le temps de préparer le reste de la salade.
- Détailler le jambon en morceaux assez grossiers.
- Dans chaque assiette, disposer les jeunes pousses mesclun.
- Ajouter des rondelles de tomates, les tomates séchées, les olives et le jambon de Parme.
- Terminer en disposant par-ci par-là les quartiers de figues et les gnocchis.
Préparation de la vinaigrette :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Présentation :
Arroser la salade de cette vinaigrette. Saupoudrer de copeaux de parmesan. Déguster.
