Ingrédients :
- 1 tasse de pois verts surgelés
- 1 c. soupe de beurre
- 500 ml (2 tasses) de sauce pesto-crème
- Sel, poivre, au goût
- Flocons de piment, au goût
- 1 paquet de manicotti au ricotta et aux épinards
- 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella
- Quelques rondelles de mozzarina
- Copeaux de parmesan, au goût
Préparation :
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les petits pois pendant 8 minutes et les égoutter en prenant soin de réserver un peu d’eau de cuisson.
- Transférer les pois dans le bol d’un robot culinaire, puis ajouter le beurre. Pulser l’appareil jusqu’à l’obtention de la consistance désirée en ajoutant un peu d’eau de cuisson au besoin.
- Ajouter la purée à la sauce pesto-crème et les assaisonnements.
- Disposer les manicottis dans un plat à gratin préalablement beurré, en une seule couche. Recouvrir de sauce, et parsemer de parmesan.
- Parsemer de mozzarella.
- Disposer quelques tranches de mozzarina.
- Mettre au four pendant 45 minutes.
